Владимир Ярославский поделился рецептом идеального десерта на День Валентина — брауни Черный лес видео — Новости на KP.UA

Posted in Новости

Фото: instagram.com/yaroslavskyi_vova

Судья кулинарного шоу «Мастер-Шеф» Владимир Ярославский советует удивить свою половинку в День Валентина собственноручно приготовленным десертом — брауни «Черный лес». Рецептом известный повар поделился 12 февраля в , дав раскладку на десять порций «довольно больших» брауни.

В канун дня всех влюбленных хочу помочь вам порадовать свою вторую половинку. Подглядел и приготовил для вас с любовью. Брауни «Черный Лес», да еще без муки! — отметил Ярославский.

Ингредиенты:

Печенье брауни:

• 150г черного шоколада
• 75г молочного шоколада
• 100г сливочного масла
• 40-45г какао
• 3 средних яйца
• 195г сахара
• 4г соли.

Начинка:

• 300г замороженной вишни
• 45г сахара
• 8г кукурузного крахмала
• 5-10г сока лимона или апельсина
• Для сливок:
• 200г сливок
• 30г сахара или пудры
• цедра апельсина или лимона.

Готовим:

Печенье

• На водяной бане растапливаем шоколад вместе со сливочным маслом. Как только масло растает снимаем с плиты, добавляем какао и перемешиваем.
• Отдельно взбиваем яйца вместе с сахаром в стойкую пену и добавляем их в 3 приема в едва теплой шоколадной смеси.
• Солим и ставим в холодное место, чтобы масса затвердела, потому что смесь еще очень жидкая.
• Когда смесь остынет и станет тягучей, выкладываем ее на пергамент с помощью ложки. Получилось 20 будущих печенек (но тут возможны варианты — может выйти и больше). Не волнуйтесь за форму – все выравнивается.
• Ставим в хорошо разогретую духовку до 220 градусов на 6 минут, максимум 7. Можно использовать только верхний нагрев. Добавлять время не стоит! Но будьте уверены в правильной температуре!
• Еще горячее печенье немного формируем кольцом по кругу, чтобы оно было красивым и ровным и оставляем его остыть.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Начинка

• Размороженную вишню выкладываем на сковороду и включаем средний огонь. Затем добавляем смешанный сахар с крахмалом и, постоянно помешивая, доводим до кипения и держим еще 1 минуту. После чего отставляем остыть, накрыв пленкой, чтобы вишни не подсохли.
• Взбиваем сливки: хорошо охлажденные сливки сбиваем в стойкую пену вместе с сахаром или сахарной пудрой и цедрой для дополнительного аромата.

Собираем печенье

На нижнюю сторону охлажденного печенья с помощью кондитерского мешка по кругу выпускаю взбитые сливки. А в середину выкладываем вишню и накрываем все другим печеньем.

Ранее   Владимир Ярославский   помог разобраться в   красной икре, а также рассказал,   как правильно жарить лосося   и дал рецепт киевской перепички —   сосиски в тесте. В свою очередь,   Эктор Хименес-Браво   поделился   рецептом свиных ребер барбекю,   крылышек терияки   и суперзавтрака —   панкейка с яблоками.